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与白茶相伴的幸福品茗需耐性

人气: 发表时间:2019-12-13 01:48

  己平常多喝绿茶,可比来读潘向黎的书,提到茶禅一味,最应该用白茶,因此对白茶生憧憬之情。

  喝白茶之前,不断认为叶是白色,茶汁如乳。偶得白茶一小包,不由起了保重之心,于是掏出玻璃杯,翻开装茶的小袋,茶喷鼻已在鼻际。掏出茶叶几片,托于掌心,叶披白毫,纤细如针。白茶是茶中贵族,宋徽宗在《大观茶记》中写道:“白茶,自为一种,与常茶分歧。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶尔生出,虽非人力所可致……内外昭彻如玉之在璞,它无与伦也。”茶自山中来,得茶心欣喜,赞其如玉在璞,白茶当之无愧。茶生山林时抱朴守静,叶入杯中茶意漾动,又是一番返璞归真。

  品茗需求耐性。在等候茶叶伸展到以茶为伴的进程中,得一份冲淡平缓,卸下心灵中的倦怠,拂去尘嚣中的浮尘,只一颗素心对茶,得一份禅意已足。白茶在水中,开初似乎静止不动,十余分钟后,叶片慢慢睁开,茶色微黄,茶喷鼻倒不如刚翻开袋时那么浓。我的思路被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间,茶随山势崎岖,沐雨露,受云雾,方得嫩芽几许。首次兑水,抿一口,茶味极淡,茶喷鼻若隐若现,但我晓得品得白茶真味要等。两泡往后,此时叶片漂浮,令人心生愉悦。白茶之韵,是空山新雨后;白茶之味,是天色晚来秋。杯中叶芽细嫩,汤色浅绿,喷鼻气幽微,潘向黎说夏天宜饮白茶,确实如斯。

  明代田艺蘅《煮泉小品》中云:“茶者,以火作者为次,生晒者为上,亦近天然,且断炊火气耳。”记得新茶上市时陪父亲去茶市买茶,父亲拈叶少许嚼嚼说有炊火气,弃之另选。而白茶用的是生晒之法,可以说是真正的“不近人世炊火”。白茶的制造工序少,采摘新颖芽叶,天然萎凋不炒不揉,直接晒干即可。白茶冠以白字,恰恰也有这种朴实的意蕴。

  车前子提到白茶时说有寄蜜意于更深的觉得。曾有人将车前子的文字喻为白茶,嗅之嫩喷鼻耐久,观之玉白沉底,饮之清冽鲜爽。有白茶的意味的,还有丰子恺的漫画,尤其是那幅《人散后,一钩新月天如水》,也是大片闲散的白,触景生情,竹帘闲卷,一钩新月静静照着,木桌上的茶水正渐渐凉去。

  人生,不只有友人相聚的繁华光阴,还有耐下性质去品尝白茶的漠然的幸福光阴。

  白茶产地以福建地区为特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。此外,中国浙江的安吉白茶和贵州正安白茶因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶。 白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的,因此又称为福鼎白茶。

  白茶产地区域分布在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州、福建等海拔400—1300米的灌丛中、林中、石上、河边。

  福建占全国白茶产量的90%以上,其中60%产自于福建福鼎白茶产地,水吉近几年的产量极少,政和白茶产地的白茶较之。一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”,据茶界泰斗陈椽教授考证:“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”;有关白茶产地的争论颇多,其中福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈,由福鼎首创,进而传到水吉,最后传到政和,白毫银针和新工艺白茶原产地地是福建省福鼎市,白牡丹白茶原产地是福建省建阳市水吉镇,先有小白,后有大白,再有水仙白,此观点得到诸多茶叶界泰斗们普遍认可;清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载:“太姥山古有白茶,今呼白毫,产者性寒凉,色香具绝,而尤以鸿雪洞为最,功同犀角,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒”;福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实,福鼎是中国白茶之王—白毫银针的发祥地。

  福鼎是全国著名的白茶、绿茶、花茶的主产区,也是中国白茶出口的主要基地,为全国十大产茶县市地之一和全国最大白茶产地。福鼎地处福建省东北沿海,三面环山丘陵起伏西北高东南低,一面临海,日照充足,溪流纵横,水源密布,森林覆盖率高达69.3%,群山海拔大多在500-800米,乃至l000米以上,海上仙都太姥山,素以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名遐迩,福鼎属亚热带海洋性季风气候,常年气候温和,年均气温在18.5℃,雨量充沛,年降水量1661毫米,福鼎白茶茶区土壤有:红壤、黄壤、柴色土、冲积土, 以红、黄壤为主, 主要种植有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”,其空气质量达到了国家一级标准,位居福建全省之首。优良的茶树品种、良好的生态环境、丰富的山海资源、深厚的文化底蕴、悠久的产茶历史、细心的栽培管理、精湛的采制技术赋予了来自福建白茶原产地的福鼎白茶悠远的魅力,独特的白茶产地、独特的品种和独特的工艺,造就了福鼎白茶卓越的品质和出色的白茶的功效与作用。

  2005年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会分别命名为“中国白茶之乡”,先后获得国检局原产地地理标记标志使用权和国家工商总局的证明商标注册权,并被国家外贸部门推荐为出口信得过产品,这些均是国家级的权威认定,因此福鼎是真正的中国白茶原产地是无庸置疑的。

  【茶学院】关于白茶的功效民间一直流传着一句俗语:一年茶,三年药,七年宝。白茶是轻微发酵茶,属凉性,但经过三年的转化茶性变温,三年以上老白茶还具有很多的保健功效,那究竟白茶适合哪些人喝呢?

  老白茶可以帮助消化、促进食欲,因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显着刺激胃酸分泌,促进胃动力。具有很好的消炎作用,对治疗溃疡有一定效果。

  白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)的保健功效,茶性温和,虽然绿茶在抗辐射方面效果更好,但是绿茶属于寒性,而且咖啡碱含量比较高,容易影响老年人心率,对睡眠也会有影响。(老人不宜喝太浓的茶,一般一天饮用5克左右茶叶)

  陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒,功同犀角,古人称之是治麻疹之圣药。

  白茶有很好的明目功效,存放时间越长药用价值越高。白茶中含有丰富的维生素a原,被人体吸收后,迅速转化为维生素a,维生素a能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可以预防夜盲症和干眼病。

  白茶有辅助治疗,预防糖尿病的功效。白茶除了含有其他茶叶固有的成分,还含有人体所需的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

  白茶中富含一种叫二氢梅素的黄酮类物质。这种天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。

  第九届中国(厦门)国际食品交易博览会暨海西茶业博览会期间,由福建省茶叶学会等协办,福鼎市政府承办的“2011年中国虫草白茶高峰论坛”6月24日在厦门国际会议展览中心举行。农业部原部长何康、最高人民检察院原副检察长陈明枢、省人大原副主任郑义正、省政协原副主席陈增光、茶界泰斗张天福等专家、科研技术人员,福鼎市领导以及茶企业代表200多人到会参加。

  农业部原部长何康在论坛上发表演讲。他指出,茶叶与咖啡、可可被公认为世界三大天然饮料,而茶叶是其中饮用流传最广的,中国作为世界上发现和利用茶叶最早的国家,在提高生活质量、保障身心健康得到社会普遍重视的今天,人们自然将目光投向“天然绿色饮料”的茶,通过倡导科学饮茶,提高国民健康水平。此次论坛的召开旨在分析当前茶叶发展形势,展望前景,探讨白茶可持续发展的对此,促进茶业发展,特别是福鼎是中国白茶之乡、中国白茶原产地,生产的白茶保留天然工艺,形成了独特的保健品质,希望当地政府与茶企业加强白茶的研究与推广,不断推出新产品,开拓市场,促进中国白茶更好更快地发展。

  中央保健局主任医师、《中西医学杂志》主编冯恩平教授书面发言指出,福鼎白茶在制作过程中只经过适度的自然氧化,保存了茶叶中的活性酶和对人体具有特殊功效的功能性成分,而人工栽培的北虫草的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的含量均达到或超过与野生的冬虫夏草。作为福鼎白茶的有机示范基地,福鼎芳茗茶业有限公司在不断完善白茶传统加工工艺的同时,大胆创新,与高新产业对接,与科研院所技术对接,联手天馨生物科技有限公司开发出新品———虫草白茶,这不仅填补了福鼎白茶与现代生物科技结合的空白,更是福鼎白茶走向高端消费的里程碑。可以说虫草白茶的出现在福鼎白茶史上具有划时代的意义。

  孕育于福鼎太姥山区的福鼎大白茶、福鼎大毫茶,其优良的品质早为人们所知,早在上世纪五、六十年代,即作为优良茶树品种向全国推广种植。1984年经全国茶树品种审定委员会审定通过,分别列为华茶1号、华茶2号国家级茶树良种。福鼎白茶即以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶叶为原料,采取“自然萎凋,不炒不揉”方法制作而成。专家指出,这种加工工艺自然,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,从而最大程度保留了茶叶中的营养成分,且保持毫香显现,汤味鲜爽。这是福鼎白茶的独特而优良的品质,清代它就已经是一项重要的出口商品,在国内国际上享有很高的声誉,民国卓剑舟在其著作《太姥山全志》就有相关记载:“绿雪芽,今呼白毫。香色俱绝,而犹以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。运售国外,价与金埒。”。中医药理证明,白茶茶性寒凉,清热降火,祛暑解毒,具有治病的功效。现在,闽东北农村还有白茶“三年成药”一说,并用陈年白茶炖冰糖来退烧降热、消火去燥、治疗牙疼、便秘等。在福鼎,也有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。现代医学研究进一步揭开了白茶独特药理保健功效的面纱,相比其他茶类,白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他五大茶类,具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤,人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

  近年来,福鼎白茶的知名度越来越高,品牌形象越来越丰满,先后获国家原产地标记产品注册、国家证明商标、国家地理标志产品保护、国家地理标志证明商标,并跻身中国名牌农产品、中国驰名商标和“中国世博十大名茶”行列,福鼎白茶已成为馈赠亲友、客商的首选之一,来福鼎考察访问或旅游度假的海内外客人都喜欢选择福鼎白茶作为纪念品。可以说,福鼎白茶已成为福鼎市一张金灿灿的城市名片。福鼎市紧紧抓住全国茶产业发展的新一轮机遇期,借助各种宣传推介平台和各类宣传媒体,开展了多渠道、多层次、全方位地宣传推介活动,同时努力挖掘、发展和提升福鼎白茶产业的文化内涵,向文化寻求高附加值,集中力量打造“福鼎白茶”公共品牌,树立福鼎白茶的品牌形象,提升福鼎白茶的美誉度。福鼎市委、市政府将继续坚持把发展壮大白茶产业作为一项重要的民生工程,以市场为导向、以基地为依托、以科技为手段,继续推进有机茶园、绿色食品标志茶园和无公害茶园建设,努力把优秀的品牌、高质量的产品不断推向市场。

  据了解,第九届中国(厦门)国际食品交易博览会暨海西茶业博览会由中国食品土畜进出口商会、福建省对外贸易经济合作厅、厦门市贸易发展局主办,展览总面积达2.5万平方米,共设置了1500个摊位,其中茶博会展览面积达1.4万平方米,展位数800个。展品范围涵盖六大茶类、茶具、茶包装、制茶器械、茶食品等领域相关产品,吸引了国内众多名企及专业经销商的关注与参与。

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