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吴裕泰上新精制西湖龙井茶

人气: 发表时间:2020-04-11 17:21

  俗话说“明前茶,贵如金”,今年的春天虽然有些特别,但是春茶生长的脚步从未停歇,其中呼声极高的便是明前西湖龙井茶了。

  吴裕泰首批明前西湖龙井茶已于3月19日正式开售,为消费者带来鲜爽春之味。本周,吴裕泰已经上市一批传统工艺古法精制西湖龙井茶。

  吴裕泰董事长赵书新告诉记者,今年推出的传统工艺古法精制西湖龙井茶,一方面是要弘扬茶文化,传承好、保护好宝贵的文化遗产。二是要适应消费升级,为扩大消费助力。三是满足消费者个性化需求,履行企业的社会责任。

  目前,大力弘扬包括茶文化在内的中华优秀传统文化,已经成为我们面临的一项重要而紧迫的任务。在赵书新看来,一种文化要想长久发展,终究还是要将它植入大众生活的土壤,才能长成茂密的参天大树。如果没有大众的认可和喜欢,传统文化就如无源之水、无本之木,最终还是难以发展。

  “吴裕泰是一家有着130多年历史的中华老字号茶叶企业,茉莉花茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。这块金字招牌至今依然熠熠生辉,闪闪发光,最关键的原因就是始终紧紧扭住‘传承’这个牛鼻子不放松、不松劲,确保老祖宗留下来的传统技艺和手艺不失传、不失真,不走偏、不变味,并随着消费者的需求不断赋予新内涵。”

  吴裕泰此番推出的精制西湖龙井茶,正是要弘扬茶文化,把宝贵的文化遗产代代传承下去。

  据悉,吴裕泰杭州公司有两位大师级的炒茶师傅,一个是年过70岁的戚师傅,一个是年近60岁的徐师傅,戚师傅是国家级制茶大师,徐师傅也是当地知名的炒茶技师,他们一生爱茶、做茶、卖茶,视茶如命。这是吴裕泰得天独厚的优势,也是老字号茶企切实履行匠心传承的使命所在。

  明前西湖龙井茶之所以珍贵,主要原因是它的生长对于地理环境、温度气候条件的要求十分苛刻。真正的明前西湖龙井茶必须出自杭州市人民政府划定的168平方公里保护区范围内,这其中又以“狮、龙、云、虎、梅”核心产区内的茶叶品质最优。吴裕泰所售的精品西湖龙井茶全部来自核心产区狮峰山脉的龙井村、翁家山等地。这里茶园地势北高南低,茶区上空常年凝聚着一片云雾,使得当地的气候温润潮湿,年平均气温在16℃上下,降水量1500毫米左右,雨量充沛,土壤肥沃,具备茶树生长的极佳条件。同时,吴裕泰甄选一芽一叶的明前鲜叶,以芽叶饱满者为采摘标准;采摘后进行精心拣剔,剔除鱼叶和不符合标准的芽叶,保持芽叶匀整;经摊放后由拥有多年制茶经验的炒茶大师进行纯手工制作。

  此外,1斤古法精制的西湖龙井茶需要8斤毛茶,这就注定这样的茶叶数量较少,极为珍贵。

  西湖龙井茶位列十大名茶之首,属于炒青绿茶,其制作工序需要经过采摘、摊放、青锅(杀青)、回潮、辉锅、分筛、收灰等,其制作手法有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等。吴裕泰极品西湖龙井茶就是传统工艺纯手工炒制而成,他最大限度地保护了产品的特色风格和正宗风味。“从鲜叶到成品茶,全靠手工作业,全凭师傅多年积累的经验。”古法工艺下的杀青,是炒茶师傅将大约150克左右的鲜叶放在180—200摄氏度的锅内,通过采用十大手法,将鲜叶炒干的过程,这个环节稍有不慎,就容易出现“青味”(杀青不透)或“火味”(杀青过头,有焦味),没有两把刷子还真不成。辉锅是炒茶师傅把大约200克左右的“二青”放在80—120摄氏度的锅内,运用传统技艺手法,让茶叶含水量降至6%以下,最终形成西湖龙井的颜色和外形。回潮这个环节,机制茶就省略了,而古法技艺下就必不可少,因为经过杀青,茶鲜叶失水、炒干,如果直接辉锅加工,容易使芽叶断碎,既影响茶叶外形,又会造成损耗;同时,回潮可以使茶叶内含物和空气中的水分再一次结合,有助于成品茶的特色更加突出。传统工艺制茶的最后一个环节就是收灰,把毛茶装进布袋,放置在底部装有生石灰(也是用布袋密封扎紧,不与茶叶直接接触)的缸桶内进行退火。这个环节需要放置一周左右的时间,目的就是使茶叶香气更加馥郁饱满,滋味更加醇厚爽口。

  今年以来,新冠肺炎疫情对我国的消费产生了影响,尤其是购物、餐饮、旅游、文化、教育、娱乐等领域。目前,随着疫情逐步得到控制,我国消费市场将迎来新一轮快速发展的机遇。3月,国家发展改革委、中宣部、财政部等23个部门联合印发《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》。

  赵书新表示,吴裕泰此时推出的精制西湖龙井茶正是要适应消费升级,满足人民美好生活的新期待。“随着经济发展、收入增长,越来越多的人注重生活品质,讲究生活品位,也有越来越多的人喜欢用传统技艺生产加工出来的产品,古法制作的西湖龙井茶,正好可以满足这些人原汁原味的消费需求。”

  此次疫情的发生,促使人们增强健康意识,促进健康消费行为,预计疫情过后,健康消费需求还将得到进一步释放。茶叶富含多种维生素和矿物质,其中大多数元素都是人体必需的。《神农本草经》记载:“茶味苦,饮之使人益思,少睡,轻身,明目。”坚持喝茶不仅能使自己身体健康,还能在工作生活中保持平静、良好的心态,可谓益处多多。

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