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正宗西湖龙井茶

人气: 发表时间:2020-04-22 05:46

  熟悉龙井茶的朋友都了解,龙井茶以其独特的“淡而远“”香而清“的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。清代乾隆皇帝六下江南,四上龙井,题写六首龙井茶御诗,亲封”十八颗御树“。

  2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品。2009年,龙井茶被授予“浙江省特别荣誉名茶国家礼品茶”称号。

  大家好,我是茶农老王,浙江杭州市西湖龙井村人,作为一个西湖边上的老茶农,我们家世世代代与这片土地结缘,以种茶为生。目前正在西湖龙井纯手工制作工艺传承人,我也是前段时间中央四套所播放的《走遍中国》节目中的纯手工龙井茶工艺制作者。

  懂龙井的朋友都了解,每年春天正宗的明前西湖龙井一茶难求。原因有二,西湖龙井有一片核心产地的茶叶是直供中央,还有一部分是茶叶经销商提前预定,核心产区的西湖龙井产量还是比较少,导致花高价都不一定能买到正宗的明前西湖龙井。

  很多茶友,在对比过之后都会问我,“为什么都是龙井茶,老王你的茶却总是滋味鲜爽甘醇,兰花香更浓郁呢?”老王觉得,一款好喝的茶,不外乎原料和工艺罢了。例如西湖龙井和浙江龙井、还有钱塘龙井,产区不同,香味、滋味回甘都有不小的差异。下面和大家聊聊核心产区的龙井为何好。

  我们核心产区品种主要是群体种,是西湖龙井产区的老茶树。核心产区相对于其他产区,土壤白沙含量、矿物质含量比较高,其实我们核心产区四个村里面,群体种都是有保护的,种茶要求也是比较高,茶树上面要有帽子,山上植被比较丰富,漫射光比较多,还有旁边西湖又带来一股水汽,孕育了这里的茶,相当于我们核心产区的茶树不缺水,茶汤的表现细腻度跟我们这里的土壤有很大关系,这就导致了茶汤的浸出物比较多,茶汤甜度比较好。这也是老茶友爱喝核心产区龙井茶的原因。

  龙井茶纯手工加工工艺十大手法,是我们老祖辈传下来的,作为我们制茶人,第一是要传承下去,第二是要把原汁原味的正宗西湖龙井茶体现给咱们老茶友。

  机械做茶,相对于传统纯手工做茶也是有优势的,外观色泽上明显优于传统纯手工做茶,但是在开完茶汤以后,就是醇厚度,跟传统手工制茶是没法比的。这个懂茶的老茶人一喝便知,这也是这么多朋友追捧传统手工西湖龙井的原因!

  群体种的采摘标准,和别的品种还不一样,一芽两叶,二叶是余展的,下面是不能带余叶的,这是我们群体种的采摘标准。不是每一颗茶芽都能采,不到成熟的时候是不能采的,按照这个严格的采摘标准所以每年的产量还是比较稀少。

  正儿八经品饮西湖龙井的话,我建议用盖碗,一道一道的冲泡,像我家茶的线泡起步。我家明前茶的香气馥郁度相对来说是比较高的,因为是群体种的原生种,所以每个单株都不一样,香气滋味也是有差异性,集合于我们最起码几十种类型的芽,几十种香气馥郁度是比较高的,滋味的饱满度,也是比较丰富,喝完以后,生津回甘的力度非常大,茶汤表现的接近与透明,但是比较透亮。

  随着网络越来越发达,常年买茶的老茶友都有我微信,每年春天我都会在微信朋友圈分享我们龙井村西湖龙井的实时动态,采茶、炒茶、制茶的一些生活习俗文化,也是方便茶友们更多的了解龙井茶。

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