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一篇文章告诉你君山银针产地和特点 及 如何选购

人气: 发表时间:2020-05-05 11:31

  君山银针茶因注册商标“君山”而得名,属于黄茶类的针形茶,产于湖南省岳阳洞庭湖君山岛。历史上曾经用过黄翎毛,白鹤茶等 名,后因其茶芽挺直形似银针而得名“君山银针”。

  君山岛总面积不足100万平方米,海拔不到0.08千米,却以肥沃的土质,温和的气候和适宜的湿度而成为宜茶之地。物以稀为贵,古时君山茶每年的产量只有0.5千克,乾隆下江南时,品过君山茶后,当即下诏岁贡。

  君山银针茶目前也是量少价高,年产公几百千克,每千克价格高达上千元。1972年,中国恢复安理会常任理事国席位时,君山银针是中国招待各国元首和使节的唯一用茶。2006年,君山银针茶被行业指定为赠送俄罗斯总统普京的国礼茶。奥运会前夕,君山银针作为黄茶的代表入选“奥运五环茶”。

  君山银针茶在清明前后采摘,采摘制作为春茶的首轮嫩芽,一个芽头包含三四个未展开的叶片,而且还规定“雨天不采”,“风伤不采”,“开口不采”,“发紫不采”,“空心不采”,“弯曲不采”,“虫伤不采”等 九不采。采摘时为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶的篮子内还衬有白布。根据芽头的肥壮程度,君山银针分为三个档次。其制作过程主要有杀青,摊凉,被烘,初包(闷黄),再摊凉,复烘,复包,焙干等八道工序,要用三四天时间 。

  君山银针茶具有独特的韵味,其成品形状芽头茁壮,挺直坚实,白毫如羽,芽身金黄发亮,素有“金镶玉”的美誉。同时它还具有毫香鲜嫩的内质,杏黄明净的汤色,甘醇甜爽的滋味,肥厚匀亮的叶底。

  现在市面上的君山银针茶仿冒非常多,所以选购的时候需要仔细辨别。上等 的君山银针茶芽头饱满,白毫满披,底色金黄鲜亮,素有“金镶玉”之美称。冲泡后的君山银针茶会有一种奇美的景象:以稍待落滚的沸水注入杯中,芽头立即冲向水面,几分钟后茶芽徐徐下落,从横卧渐呈悬空竖立状,往复三次沉浮起落,趣称为“三起三落

  ;偶尔有气泡留于芽尖似雀喙含珠;最后茶芽于杯底竖立,如鲜笋萌发,刀枪林立,茶形和汤色交相辉映,茶香四溢,倩影飘然。饮者目视着杯中奇观,口中品着银针鲜香,这是何等赏心悦目,心旷神怡的享受啊。

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