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如果茶叶的汤色橙黄

人气: 发表时间:2020-05-27 03:32

  君山银针是我国传统的十大名茶之一,与铁观音齐名,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。下面,让我们来看看这君山银针到底属于什么茶?和铁观音到底有何区别吧!

  我国有六大茶类:青茶、绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶,君山银针隶属于黄茶类。君山银针是黄茶中的杰出代表。是黄茶中的珍品,其发酵程度接近绿茶,比较轻。

  君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。君山银针始于唐代,可谓历史悠久,兴于清代,盛于现代,深受广大茶友的喜欢。

  由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,口感清甜。市面上有散装及压制成茶饼出售。

  君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定:“雨天不采”、“风伤不 采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算,一斤银针茶,约需 十万五千个茶芽。因此,就是采摘能手,一个人一天也只能采摘鲜茶200 克,制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时方可制成。

  优质的君山银针茶汤橙黄透亮,茶形如同银针,颜色是金黄色,君山银针的品质鉴别主要可以按照以下三部分:

  鉴别君山银针的品质,首先就要观察它的外表,品质好的君山银针,茶叶颜色是金黄色,外表的形状就如同银针一样,如果是如同橙黄色的银针是优质的君山银针,劣质的君山银针是不会有这颜色。

  鉴别优质的君山银针可以看看冲泡之后看它有没有立起来,这时间别君山银针的好方法。

  茶汤也是鉴别的一个方法,品质好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄,带有透亮,散发浓郁的的香气。

  区分君山银针的等级是可以根据芽头的肥厚,色泽的亮暗来区分,如果茶叶的汤色橙黄,香气纯正的等级是较高的。且都是由芽头制成的,茶身是披满毫毛,成品的茶芽头壮实,大小长短均匀,内质是橙黄色的,外边包有一层白毫。君山银针等级判定有以下三个方法:

  a、君山银针等级是按照芽头的肥厚,直曲,还有色泽的亮暗分级,茶叶壮实挺直亮黄的等级高。

  b、等级高的茶芽头比较肥壮,紧实挺直,芽身是金黄的,披银毫,是黄茶的珍品。

  茶叶一般的功效,君山银针都是具备的,其中比较突出的功效体现在以下三方面。

  君山银针茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除的作用。

  君山银针茶对消化不良,食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

  君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。

  日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

  用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。

  将茶叶置于能密封的容器中,用透明 胶条将盖密封,放入冰箱的冷藏柜中。春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。

  将热水倒干净,即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用,但要彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。

  将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。

  君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯,杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快,冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后,要敏捷地将杯盖盖好,隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

  一般来说,按照常规方法保存的君山银针,其保质期大多在1到2年左右。如果长期间存放,超过保质期的茶叶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,茶叶容易受潮变质,汤色会有较大变化,品饮价值减弱。

  茶性不同,君山银针属于黄茶类,黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是多了一道闷黄。因君山银针的口感以清甜著称,重在“品饮感官”,少了绿茶的鲜,但多了柔和感,其醇度也稍有见佳,冲泡茶具一般使用玻璃杯冲泡。

  而铁观音属于半发酵,是乌龙茶的极品,也是半发酵茶叶,其发酵程度要略高于君山银针,重在“味觉感官”在香气上稍微高一些,口感上更为浓郁一些,回甘较为强烈些,铁观音主要体现为“鲜香、兰香、花果香”。整体看来,在甘醇上稍差一些。冲泡铁观音适合改外茶具。

  另外,在外观上,铁观音的颗粒比较大,且圆结重实,颜色一般以墨绿见佳。君山银针呈条索状,且没有那么紧结,颜色以白毫微黄见佳。冲泡后的铁观音叶底向外翻卷,有少许红边,叶片也比较大,君山银针是芽叶,因而较小,细嫩。

  在汤色上,清香型铁观音基本为“金黄色”,浓香型为“金黄或者黄褐色”,陈香型为“褐色”如葡萄酒一般,清澈透亮为佳。君山银针一般为金黄色透亮,和清香型铁观音并无多大差异。

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