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绿茶的等级怎样区分的?

人气: 发表时间:2020-08-07 08:12

  茶,可以用于送礼和个人品尝;四等到七等属于中档茶,一般用于家庭平日饮用,比较好的茶馆、餐厅、酒店用于招待;八等往下就是属于普通餐馆、招待所、茶棚单取茶味,单纯用于解渴解暑的大壶茶。但是九等到十等因为太次,一般不再生产,或者不再标明等级。

  高档茶中,出于需要还会再加以细分,如“特级AAA”、“一等A级”、“三等AAA”,在大等级的前提下进行划分,“A”越多,质量越好,三个“A”是极限。由于杭州市产高档茶,市内对绿茶多加了一个等级——精品,排于特级之前。

  另外,如果是按照采摘时间来区分,明前与雨前茶是高档茶,之后采摘的就是普通茶(夏季的茶叶最差)。

  (1)绿茶炒青茶 分为长炒青和圆炒青。长炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级,圆炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。

  2、精制绿茶 按形态和色、香、味的品质特征定花色,各花色按产品质量分级。

  (1)珍眉 分为特珍一级、特珍二级,珍眉一级、珍眉二级、珍眉三级、珍眉四级和不列级。

  (4)贡熙 分为特贡一级、特贡二级,贡熙一级、贡熙二级、贡熙三级和不列级。

  绿茶等级,是根据制2113作茶叶时采摘的茶叶的5261老嫩程度来划分4102的。

  通常用细小幼嫩1653的原料加工而成的属高级茶,原料越粗老,茶叶等级越低。特级是最好的,然后依次降低。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级,等级编号由小到大,茶叶品质则由高到低。

  如炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等,也有分7级14等),一级二等品质比二级三等好;精茶中的眉茶也分级,如特珍一级、二级;珍眉一级、二级……

  购买茶叶时,外观细小而整齐的往往是高级茶,粗大而毛糙的往往是低级茶。从营养的角度而言,高级茶营养成分含量高,低级茶相对含量较低。

  1、绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

  2、中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

  3、绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。

  又分普通烘青和特种烘青。我国生产的绿茶以炒青和烘青为主。长炒青毛茶一般作为出口珍眉绿茶的原料,烘青毛茶主要供窨制花茶的茶胚。晒青一般是地产地销,有的用于压制沱茶及紧饼茶。

  鉴定绿毛茶的品质好坏,可以用干看外形、湿看内质的办法进行审评。评外形先取代表性茶样250-500克,投入评茶篾匾中,或经筛转把样茶分出上、中、下三段,对照标准样评定其优次和级别。评内质称取样茶4克,倒入200毫升审茶杯中,用沸水冲泡5分钟,将茶倒入评茶碗,按看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底的顺序评定内质优次和所属级别,最后按外形和内质审评结果确定等级。看时可根据老嫩、松紧、整碎、净杂四项因子,先看面张条索的松紧度、匀度、净度和色泽,然后拨开面张茶看中段茶的嫩度、条索,再拨开中段茶,看下段茶的断碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夹杂物,最后将三段茶作总的检看,估量三者比重,看有无“脱档”现象。绿毛茶优质茶细嫩多毫、紧结重实、芽叶肥壮完整;低次茶粗松、轻飘、弯曲、扁平。原料嫩做工好的毛茶,色度调和一致,光泽明亮,油润鲜活;原料粗老或老嫩不整齐,做工差的色泽驳杂,枯暗欠亮。劣变茶色泽更差。陈茶则枯暗。

  评内质分为汤色、香气、滋味、叶底四项,优质毛茶汤色清澈明净,低级毛茶汤色较淡欠明亮,酸馊劣变茶的汤色浑浊不清,陈茶暗黑,杂质多的毛茶杯底有沉淀。毛茶香气有花香、嫩香、甘甜香者为高,清香、熟板栗香为优,淡薄、低沉、粗老为差,如有烟焦、霉气等则为 次品或劣变茶。尝滋味主要是辨别汤味的纯度、鲜度、浓度、强弱、醇苦、爽涩等,以浓、醇、鲜、甜为好,淡、苦、粗、涩为差,忌异味、变味。凡中级以上茶感受越快、收敛性愈强,品质好。中级以下茶,滋味越粗涩,感受越快,品质次,感受慢的品质尚好。叶片以嫩而芽多,厚而柔软,匀整,开展好的为优,叶质粗老,硬薄,花杂为差。原料老嫩不一,则叶底大小不匀,色泽也不调和。忌叶张破碎,红梗红叶,焦斑,焦炒,焦梗,黑条,生青和闷黄叶。叶底色泽以淡绿微黄,鲜明一致,叶背有白色茸毛为最好,其次是淡黄绿色,暗绿、深绿都差,暗褐或红叶梗红叶为变质茶。只要掌握这些,你就不难分出绿茶的好坏

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