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桂平茶叶产业生产情况的调查

人气: 发表时间:2020-10-18 12:45

  为了了解我市茶叶产业的发展,近期,我对全市茶叶产业情况做 了一次全面深入的调查研究。在充分倾听了乡镇分管领导、茶王、种 植大户、销售大户、专业协会领导、技术骨干、主要产茶村村主任和 书记、各茶厂厂长等人士的意见和建议后,就如何进一步做强做大桂 平茶叶产业问题,作了些探讨。 一、 全市茶叶的现状 1、全市茶叶基本情况 桂平西山茶,又名棋盘石西山茶、棋盘仙茗。在广西的名茶林 中,桂平西山茶品质为最。西山载茶始于唐代,到了明代西山茶已享 盛名。据《桂平市志》载: “西山茶,出西山棋盘石乳泉井观音岩下, 矮株数植,根吸石髓,叶映朝 89,故味甘腴而气芬芳,杭湖龙井未 能逮也。 ” 西山茶产于广西省桂平市的西山。这里集名山、名泉、名寺、 名茶于一地,使西山的景色更加迷人。人们赞美西山的景色,也称赞 那色翠味香、遐迩闻名的西山茶。西山茶最高山岩海拔 700 米左右。 山中古树参天, 绿林浓荫, 云雾悠悠, 浔江水色澄碧似锦。 乳泉昌莹, 冬不调,夏不溢。气候温和、雨量充沛。茶树多生长在山腰的奇峰怪 石间。确是茶树生长的理想环境。 勤采嫩摘是西山茶的采摘特点。2 月底或 3 月初开采,一直采 到 11 月份,一年采茶 20—30 批,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初 展,长度不超过 4 厘米。要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致,保持 芽叶完整新鲜。通常炒制 500 克特级西山茶,需采 4 万个左右芽叶 西山茶炒制技术精湛。采用手工炒制,在洁净光滑的铁锅内进 行,全程采用抖、翻、滚、甩、拉、拉、捺等多种手法。炒制时按原 料老嫩、含水程度、锅温高低及各工序的工艺要求不断变换手法,达 到西山茶色、香、味、形的要求。主要工艺分:摊青、杀青、揉捻、 初炒、烘焙、复炒等工序. 西山茶从 1960 年后得到很大发展, 目前已从原有的零星散植发 展到成片的西山风景茶园,年产量已达 600 公斤左右。产品畅销国内 外,得到各方人士的高度赞扬。已故著名壮族诗人黄勇宗曾咏诗道: “乳泉水温西山茶,又香蜜糖又香花,天下名茶我尝过,如今只爱这 一家。 ”马斯云称: “香蔽高岭不是花,乳泉新煮绿春芽,乳泉新煮绿 春茶,闲来愿得杯常满,每倚亭台到日斜。 ”西山茶曾在 1982 年和 1984 年两次被评为全国名茶。 1984 年参加了美国芝加哥博览会展出, 1988 年参加了新加坡博览会展出和日本名古屋中国名茶展览,均得 到了一致好评。西山茶真是“香满神州海外驰” 。 2、西山茶茶的历史渊源 桂平西山茶属于绿茶类。产于广西壮族自治区桂平市西山。桂 平西山茶始于宋代, 《桂平市志》 记载西山茶: “出观音岩, 棋盘石下, 矮株散生,根吸石髓,叶映朝暾,故味甘腴而气芬芳。 ”西山不仅茶 好,还有好水“乳泉”来相配。乳泉位于西山正阁寺左下侧。 《桂平 市志》载: “乳泉井泉清冽如杭州虎跑泉,而甘美过之,时有汁喷出, 白如乳,故名乳泉。 ”泉旁有一道石刻,文曰: “深谷乳泉众试皆甜” 。 用乳泉水冲泡西山茶确实鲜醇甘美。 西山茶又名乳泉春,其品质以嫩、翠、香、鲜为特色。20 世纪 五、六十年代西山寺释宽能法师曾亲手制作西山茶,三次寄给 主席品尝,中央办公厅感谢信说: “西山茶味道醇厚,是不可多得的 好茶。 ” 二、 存在的主要问题 我市茶叶虽然有一定的历史传统,80 年代初起也做了大量工作, 整个产业基本上改变了原有的那种“人种天管、自产自销”状况。但 作为一个优势产品,一个主导产业,其应有的经济效益还远远没有发 挥出来,年生产总值仅占全市工农业总产值的 1.7%,占农业总产值 的 4.4%。究其原因主要存在以下几大方面: 1、总体面积小,难以形成主业群。我市西南边区山多田少,森 林覆盖率高,终年云雾辽绕,清泉四溢,宜茶面积大,发展茶叶有着 得天独厚的环境优势。西山、马皮两个乡镇虽然近些年发展了一些新 茶园,但仅限于两个乡镇。全市总体面积偏小,区域优势没有发挥, 形成不了产业群。 2、规模种植面积偏小,管理不便。我市茶叶规模面积最大的不 过 700 亩,超过千亩连片种植的根本没有。大部分面积分散在农户的 房前屋后、山脚田边。这样的栽培模式既不利于规范化管理,也不利 于机械化作业。 3、良种种植面积小,产量上不去。我市引进全国优良品种种植 面积仅占全市面积的 11.4%,这对产量的影响尤其严重,并导致茶类 单一、单产长期上不去。 4、机械化生产程度低,生产成本较高。尤其是茶叶加工方面, 产区普遍反映,加工茶叶需要大量的劳动力,特别是春茶期间,请人 采茶和制茶连高价都请不到人,严重制约春茶及全年茶叶产量。 5、宣传力度不够,缺乏专业茶叶市场。我市著名品牌西山茶在 省外知名度不够,优越的品质未被外界充分了解,其它名茶就更为逊 色。究其原因是广告宣传工作基本没有启动,参加国家及其它省份举 行的展销、联宜、推介等活动也很少。全市没有一个专业茶叶市场, 西山、马皮等重要产区的销售市场也是随便乱设摊点,风吹雨淋,严 重影响声誉和品质。 6、品牌效应发挥不够,产品滞销、经济效益欠佳。全市茶户多, 各自为战,小打小闹,相互攻击,其结果导致名茶不出名、品牌不含 金、没有合力、难以成势。且高档产品多为公费购买,作礼品馈赠, 缺乏大众市场,产品积压现象年年都存在,经济效益不佳。 7、茶叶保鲜工作不到位。茶叶保鲜工作在我市虽然也开展了一 些,比如西山茶茶厂的冷库保鲜、民间的石灰瓦罐贮藏法等。但数量 和质量都达不到一定的标准, 特别是每年保鲜茶叶量只占全市茶叶总 量的 5%以下。这样一来,我市茶叶只能在春茶旺季喝到新鲜茶,而 到年末春节消费旺季时,就只能喝上很不新鲜的“老茶”。 8、 政府重视程度不够, 产业链中服务力度偏小。 茶叶虽然在 2000 年起被列入桂平市农业五大产业之一, 也有农工部、 老建办 (开发办) 、 农业局、林业局等多个部门管理,但真正用到茶叶生产及销售过程中 的项目和资金极少,多头管变无头管,引导不协调。发展中需要政府 部门做的事没有做好,导致全市茶叶产业确实有点像一盘散沙,任其 发展之状。 三、做大做强全市茶叶产业的建议 桂平是一个典型的山区林业市,也是一个传统的产茶市。产品历 来在省同行业中占有一席之地, 其独特的地理环境及生态条件极为有 利茶叶生产,只要引导得好,完全可以在发展农业经济、调整产业结 构、建设社会主义新农村中发挥很好的效应。同时,市委、市政府提 出把茶叶产业化放在农业五大产业之首, 大力发展茶叶生产的决策非 常正确,非常及时。至此,作者结合多方面的情况,对如何做大做强 桂平茶叶产业工作提出以下建议。 1、统一规划,推广良种,多头发展,打下茶园基础。我市茶叶 应通过 5—7 年时间,总体面积达到 10 万亩,在这个中期目标的指导 下分年度逐步实施。即:2006—2007 年新发展茶园 3 万亩,2008— 2011 年间, 每年平均新发展茶园 1 万亩; 1012 年新种 3700 亩。 至此, 加上原有的老茶园,全市茶园面积可达 10 万亩。茶园发展应集中在 西南山区的西山、马皮、金田等几个乡镇进行,面积可占全市茶园总 面积的 80%以上,重点发展西山茶、老仙、龙泉玉指三大名茶;;在 全市其它乡镇适当种植,占全市总面积的 20%左右,生产一般绿茶。 茶园发展的形式应统一规划、相对集中,可个体投资承包经营,可企 业承包经营,可企业联产、个体联合投资经营,可招商投资开发。种 植方式可新开发茶园(新种),可以改造现有老茶园,不管何种形式 发展,均应推广良种良法,高标准建园。引进品种推荐福丁大白、福 云六号、乌牛早、安吉白茶;本地选育推荐西山茶小叶种。 2、建立加工厂,大力推广生产、加工机械化。可在茶园高度集中 的产区分别建立 1-2 座大型加工厂, 在各小产区及农户家中建立普遍 小型加工厂(房),承担全市(除极少数高档茶及一部分下等茶外) 茶叶加工 70%以上的任务,有效缓解劳动力缺乏及降低生产成本。 3、统一品牌,加大宣传力度,建立专业茶叶市场。全市茶叶可制 订统一的茶叶制作加工操作规程,统一的品质要求,使用统一的“西 山茶”品牌(茶名)一致向外推销。不同乡镇、厂(场)使用自己(不 同)的商标,以示生产区域特点之区别。组织相当的人、财、物进行 广告宣传,比如到中央电视台做广告,广泛参与国内外茶叶推介、展 销、评比会等。这方面的工作建设由市茶叶产业化办公室牵头组织, 每年拿出一定的资金专项投入。开拓市场要瞄准上海、广州等华东地 区的大中城市,并且每年攻下一个市场,以免全面开花导致人财物力 不够。多组织茶艺表演、茶文化节等活动,并在市城、汤湖镇、马皮 乡建立一定规模的茶叶营销专业市场。 4、政府重视,成立机构,人财物支持,搞好产前、产中、产后服 务。市委、政府班子有专人领导茶叶产业发展,成立具体负责茶叶产 业工作的茶叶局或茶叶产业化办公室。主产乡镇党(或政府)一把手 抓,其它有关乡镇可成立茶技站或茶叶协会、合作组织等具体负责茶 叶的生产管理。政府每年拨出一定的资金,补贴新茶园建设、良种推 广、改造低产茶园、建设加工厂、优良品种选育、退耕返茶、购买机 器设备、营销宣传广告及资助生产、奖励销售有功人员等。 5、选育品种,建立苗圃基地,走可持续发展道路。桂平茶叶原种 有西山茶小叶种,马皮群体种,马皮、金田苦茶,其他乡镇的地方绿 茶等。有些品种品质好,适应能力强,只要精心选育,就可以成为很 好有优良品种,甚至可以担当全市今后茶叶发展的当家品种。选育品 种可以建立自己的原种园、母本园和苗圊。以源源不断的补充茶叶生 产过程中所需的苗木, 即可节省成本, 又可保持桂平茶叶原有的特色。 6、加强茶叶的保鲜及“四季茶”的尝试工作。一年四季喝上新鲜 茶叶有两条途径:第一种方法是大棚栽培,人工制造环境。使茶叶在 早春和冬天均能发芽生长,随时加工茶叶供应市场,这种方法需要大 量的资金,可小面积小范围试验生产。第二种方法是成品保鲜。保鲜 的最好方法是冷库贮藏、生物保鲜,这两种保鲜方法是目前公认的较 好的方法。工作可由某一企业来承担,投入一定量的资金,可以保证 全年有新鲜如初的茶叶上市。 7、科技为先导、改善和提高茶叶科技人员的待遇,建立适应时 代产业经济发展的长效机制。科学技术是第一生产力。特别在商品信 息千变万化,市场竞争日趋激烈的今天,某一产业(产品)要想立于 不败之地,科学技术可谓起主导作用,只有不断研究、开拓、创新才 能实现产业的长久发展,而这些都有赖于科学技术程度的推广和提 高。 具体做法可高薪引进人才, 改善和提高现有茶叶技术人员的政治、 经济、生活待遇,以保证这些科技人才安心工作,积极发挥,也可以 设立奖励基金,奖励生产中的有功之臣,使这部分人劳有所值,劳有 所获,发奋进取。

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