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茶叶品鉴:武夷岩茶正岩是指什么?水仙、肉桂

人气: 发表时间:2020-10-27 19:29

  大家好,我是茶人满常觉,在茶文化领域专职从业并探索多年。现在喝武夷岩茶的人越来越多,随之而来的疑问也越来越多,综合起来,今天给大家先来回答两方面的问题。首先,武夷岩茶正岩、半岩是什么意思?

  2002年3月,武夷岩茶被列为国家地理标志产品,地理区域上界定为武夷山市行政辖区全部范围2798平方公里。正岩是指在武夷山内岩茶生长环境好的山岩(也就是三坑两涧,慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和浯源涧)。其岩谷陡崖,遮荫条件好,谷底清泉细流,夏季日照短,冬季温差小。

  正岩茶园土壤通透性能好,茶品岩韵明显。正岩主产地有天心岩,马头岩,竹窠,燕子窠,九龙窠,御茶园,等等。半岩为旅游风景区内,除核心景区外周边的景区山岩。洲茶所产的茶叶品质又低一层,洲茶茶地的土壤类型为河流冲积黄土。指路边或者溪边产的茶(如:九曲溪)。一般是指非景区及山丘地带的平原及田间种植区。外山茶是指武夷山市行政区划以外的茶。

  再来和大家聊一聊,武夷岩茶里的水肉大是指什么,如何分辨?各有什么特征?水肉大就是水仙、肉桂、大红袍,同属于闽北乌龙,也是武夷岩茶的代表。香不过肉桂,醇不过水仙。商品大红袍是允许拼配的,水仙肉桂却不可以。

  水仙是小乔木,成品茶条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒,香幽长似兰花,浓醇,汤色呈深橙黄色或金黄色,耐冲泡。肉桂又名玉桂,是灌木,武夷名丛之一。香气辛锐持久,品种香桂皮香明显,极品带乳香,久泡犹存。入口醇厚而鲜爽,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光。

  大红袍,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,汤色橙黄明亮。香气馥郁,香高持久,“岩韵”明显。冲泡七、八次仍有香味。大红袍和前两款茶比较,是更具鲜爽度和活力,茶香茶味茶韵更加富有变化感和层次。

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