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茉莉花茶在茶的品种里面属于什么档次?

人气: 发表时间:2020-12-13 01:42

  好的茶利润高一般直接加工好就去卖,一般而言花茶品质会次一点,但现在也有高端的花茶出现;

  好的花茶是没有花的,因为会影响滋味,干燥过程中失水速率也不一样,好花茶没有花;

  冲泡后倒掉茶水闻杯底香冲不冲,然后再多次冲泡,香精为浮香,刚开始很香,第二第三泡就没香气了;

  现在的礼品茶不要太多,担心的话就换个茶好了。白茶饼、小青柑等等都很OK吧

  每个地方出产的鲜叶,都有其相对应的适制品种,如果恰好这个地方属于茶叶的优质产区,出产的茶属于名优茶(知名度高、品质优秀)那么去制作这种茶肯定是利润最高的选择。在这种情况下,该地区所产的鲜叶,第一选择肯定是去做当地特产的名优茶,而不是去窨花做花茶。只有在当地的鲜叶因为种种原因,无法或者不适合制作名优茶时,才有可能会选择拿去窨花。

  另外一种情况,某地产茶,但不属于知名的优质产区(比如贵州部分茶区,四川部分茶区……),没有突出的名优产品,这时为了解决鲜叶的出路,一部分被用来制作假冒名优茶,另一部分制作大宗茶,还有一部分会拿去做花茶。

  所以,就普遍来说,制作花茶的原料,很少有优质产区的优质鲜叶。这种情况使得人们会觉得花茶相比于其他名优茶,不够上档次

  但是不得不承认,茶叶任何一个大的品类下面,都有精品茶,属于再加工茶的花茶也不例外。我们这里有一个四川的茶商,店里卖一种用蒙顶甘露做底,用兰花(不是玉兰)窨制的花茶,每年产量也就几十斤,喝过几次,泡出来满室生香,喝起来也口齿留香,再加上那价格,真心够档次了

  至于黄大所说的张一元、吴裕泰所做的花茶,在能保证原料品质的前提下,又因为经过无数前辈的心血,掌握了核心的拼配技术,使得这两家的花茶,品质胜过不少作坊生产的产品。在北京人日常的礼品馈赠中,其实也是挺常见的选择。

  将茶叶作为礼物,其实不光要考虑产品本身的档次,更要考虑对方的喜好,如果送礼的对象是北方人,花茶作为日常的消费品,接受度会比较高,所以,在日常的迎来送往中,送花茶不会有太大的问题,但如果是重要的拜访,在不确定对方是否真的只喜欢花茶的前提下,建议还是慎重选择花茶,毕竟这个品类太过日常了。就像咱们平时吃饭可以在家吃碗炸酱面就满足了,如果是相熟的亲戚朋友来了,招呼在家吃碗面也不算失礼,但如果是商务宴请或者其他比较重要的场合,就算炸酱面做的再好,也上不了台面呀

  茉莉花茶属于再加工茶,其实个人而言对再加工茶这个称呼表示非常不赞同,应该改为深加工茶。

  解放前,由于国内消费水平限制,茉莉花茶的生产局限在低端茶,也就形成了茉莉花茶是便宜货的观念。事实恰恰相反,茉莉花茶是所有茶里面成本最高的茶,茉莉花茶的成本应该为茶胚成本+窨制成本,而茶胚就是大家所熟知的各种茶,比如白茶、红茶、乌龙茶等等。另一方面在国际市场,茉莉花茶是最畅销的中国茶,无论是出货量还是售价都远高于其他茶类,福州茉莉花茶甚至是唯一被国际茶叶委员会授予“世界名茶”称号的中国茶。

  在国内,茉莉花茶产地有不少,如福州、广西、安徽、苏杭等地,论规模,福州是曾经全球最大的茉莉花茶产地,但是由于成本上升和产业转型,目前出货量最大的低端茉莉花茶市场被广西茶占据,但是在高端茉莉花茶方面,福州茉莉花茶依然具有无与伦比的地位。制作一份好的茉莉花茶,需要天时地利人和。天时,则是要看制茶期的天气,这直接关系到茉莉鲜花的品质与窨制过程中温度与湿度因素对茶叶的影响,这影响是十分巨大的,15年由于两个台风,直接降低了当年福州茉莉花的品质,我现在自己喝的还是选择14年的陈茶;地利,所谓“橘生淮南为橘,橘生淮北为枳”,不同地理环境生长的茉莉花是不一样的,福州的茉莉花在香基数量和精油含量上都高于其他地区,同时福州的茉莉花是纯正的清香,而广西的茉莉花则透着一股熟香,这也就是为什么福州高端茉莉花茶的地位不可替代的原因;人和则是指技术的积累与创新,从整个大环境而言,我家所在的小镇曾经有三千家茉莉花茶制造厂,整个大环境造就了技术与氛围的沉淀,从技术上而言,其他家的制茶工艺我只是略懂一二,但是我所熟悉的鄙人的泰山大人的厂里的湿胚连窨工艺已经具备了制作13窨茉莉花茶的能力。

  顺便给我岳父大人打个广告——南台岛茉莉花茶,福州海西茶厂出品,传承大师亲制,淘宝网厂价直销(要买茶报上我的知乎ID就可以便宜些)

  中国茶历史,加工历史,都是丰富多彩,从宋代就开始的花茶窨制技术,之所以到现在都还保留,就有他独特的一面

  茉莉花茶按照选用的绿茶品质和窨花工艺不同,茉莉花茶也有高档和低档之分,主要分为五级:香毫以上级、香毫级、芽毫级、银毫级、特级。至于市场上能见到的一、二、三级可以认为是特级的延伸或细分,特级的茉莉花茶在茶界也是非常有地位,茉莉花茶目前较好的是玉帘春茉莉花茶,是中国茉莉之乡横县生产加工的。

  有人说花茶属于比较低端的茶,相对比较高端的是绿茶红茶乌龙茶什么的,所以送礼最好别送花茶。请问花茶属于什么档次的茶?是真的很底端吗?

  茉莉花茶属于再加工茶,和绿茶、红茶、乌龙茶不是一个类别,不能直接做比较,就像关公不能战秦琼一样。

  茉莉花茶通常是利用烘青绿茶+茉莉花窨制而成,最近几年也有用其它茶(比如黑茶)+茉莉花窨制的,都属于再加工茶类,其窨制原理:花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味有淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

  20世纪茉莉花茶的普及主要是由于当时的茶叶产量低,夏秋茶的利用率不高,为了改善夏秋茶的口感,很多产茶区将夏秋茶做成烘青茶再窨制,极大的改善了夏秋茶的口感。所以给很多人留下了茉莉花茶档次低的原因。

  茉莉花茶的档次主要取决于原料和工艺两个因素。通常茶胚的原料等级是越嫩越好,窨制的次数越多越好。近年来随着茶叶产量的增加,很多茶区也开始用明前的嫩芽茶做成烘青窨制,比较典型的代表是四川雅安蒙顶山茶区的蒙顶甘露+茉莉花窨制的甘露飘雪、碧潭飘雪等,都是高档的茉莉花茶。

  没有分哪种茶类高端、哪种低端,因为每种茶,同一类茶作对比,才可以大概分高低。

  花茶有好的也会坏的,但最差的茉莉花茶(不算香精茶),只有一窨,还带有兰花提香,还透兰的那种,也是(花价+窨花人工+茶胚),也不会低到哪里去。

  而且窨花的茶胚也有讲究的,为什么很多地方的名优茶不拿去窨花,一个是本身的茶的特色已经足够,不必画蛇添足,二是本身的利润、还有供求已经饱和,没有多余了的,第三点就是,不是所有茶都适合窨花。

  如果需要买茉莉花茶送人,需要上档次的,可以选用六窨以上的茉莉花茶,就光窨花的成本就不低了。

  不过你身边的人如果都觉得茉莉花茶是低端,建议你送的时候要普及一下或者要知道对方怎么想。不然你送了上千的茉莉,别人还以为你随便拿茶糊弄。

  首先,红茶白茶黑茶乌龙茶茉莉花茶等等的茶都是平等的,从一诞生就没有谁高端谁低端一说,如果有人讲红茶乌龙茶更高端,那是卖茶的人有他的商业目的才那么说的。

  其次,任何一种茶中都有高中低档适合不同的消费群体,普洱有进贡给皇帝喝的也有边销牧民喝的。茉莉花茶也有贵的和便宜的,从几十块到几千块上万一斤的都有,而且有著名品牌的产品像吴裕泰、张一元、竹叶青碧潭飘雪,也有根本没听说过的茶企和牌子的。

  所以,你送礼,如果送吴裕泰的几百块一斤的茉莉花,懂的人那是绝对倍儿有面子,相反,你送一个没名气的红茶乌龙茶,哪怕几万一斤,对方也不会觉得很有档次。同时,对方如果喜欢喝茉莉花,送它相得益彰他开心,否则其它再贵的茶,也未必讨得欢喜。

  补充一点,在茶里面,茉莉花和岩茶属于制作工艺最复杂的茶了,一款好的茉莉花茶做出来,那可真是需要花一番工夫的。

  我家有卖一些还行的花茶,一斤一两千,不论口感香气都挺好,虽然比不上某些壕知友动辄二十六七八万的喝茶起步价,可咱们普通人一般送礼也完全够用了。

  我见过的再好一些的也就到四五千止了(原谅我没见过啥市面),一般好的茶青就宁愿去做一些名品茶,好卖,且高价,不然做成茉莉花茶,好是好,没几个人愿意为这个买单。

  所以说,顶尖的茉莉花不被人知晓或者说还没被炒起来,没有像冰岛班章这样可以撑起门面的知名品种,所以才会让人觉得不够高档吧!

  茉莉花茶,很多都是茉莉花与绿茶窖制而成的,因而是不在六大茶类里的。至于品质,每种茶叶里都有其顶尖产品,六窖以上的茉莉花茶都是不差的,尤其是九窖的茉莉花茶,更是难得一品,如果送人的话,六窖以上的茉莉花茶已经不错了。

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