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西湖龙井的产地

人气: 发表时间:2021-01-03 16:24

  我是一名生于西湖龙井茶乡的“新人类”,说茶乡我是土生土长西湖龙井一级产区“龙”字号产区的茶农之子,说新人类我长辈们一直在我成长过程中不让我学农活学茶事希望我能读好书有更多的出路,后来也的确我成绩尚可,三年前如他们所愿踏入社会开始工作,不过多年来我耳濡目染加上好奇心重也“不遂他们所愿”地积累了越来越多西湖龙井的知识。

  注册知乎多少年有点记不清了,隐约记得是大学时代,那就是七八年前吧。在知乎基本潜水, 2015年我曾提问一次、回答一次,都是关于茶叶的:正宗的西湖龙井,难道就这样了吗,出路在哪?;真正好的茶叶价格太高反而在网上不好出售,喜欢喝茶叶,真正品茶的人也不喜欢到网上买茶叶?——没想到小小的两颗石头激起千层浪,给我嘲讽说我是开店的说我是营销套路的还有说我胡说八道的居然不少,然而两年间我还是没有开起店来,做起生意来,想必让这些“朋友们”失望了。而且我对茶叶了解得越多,也越自信我的大多观点确实都是正解,说我胡说八道的,我反倒质疑你这么说我的居心何在。

  当然对我认同给我关注和支持的知友是多数,其中有不少联系了我,还鼓励我应当经营家里的这个“祖传”的产业,我都以需要工作精力分配不过来为由回应了事。其实这件事本身也有太多背后原因,比如我的拖延症,比如我确实没那么多精力,比如父辈们传统受限的思路和我的新理念碰撞无法调和等等。直到今年前阵子又有两位知友和我不约而同聊到这个事,我才慢慢放下一些心结,还是别把问题想得太复杂,不如就在自己能力范围以内做一些事吧,写写我了解的东西,认识几个真正关心正宗西湖龙井的朋友,不要总想着改变大环境。在此特别感谢吕兄和若镜兄,不好意思了哈,未经同意就在此引用了两位。

  我向来是思维比较发散的类型,所以这个专栏里我写一些东西也都是“漫谈”,说不上太多的逻辑关系,反正想到谈些什么我就写什么,我会以茶乡新人类的视角给大家带来我所见所闻所知所想的西湖龙井二三事,我也不再去在意那些讽刺我“营销”的知友了,这两年来我的“沉默”(再没有提问、回答任何茶叶的内容,从没有发过营销链接),已经说明了很多事。

  大家常常说到“龙井”,以为龙井就是指的西湖龙井,其实不是的。龙井是一种茶叶品种的总称(传统的龙井茶树是群体品种,主要有龙井长叶、龙井圆叶、瓜子种等,后续专栏文章会具体介绍),而龙井茶在浙江有三个主要产区,可以被称为“西湖龙井”的只有位于杭州市西湖区168平方公里内茶园所产的龙井茶。区域以外的只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。引用网图一张:

  在西湖龙井产区的茶园面积大概只有2万亩左右,同时,西湖龙井本身还有基地上的区别,分为一级保护区和二级保护区。一级保护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带,主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范围,共计300多公顷的茶地面积。大家耳熟能详的“狮”“龙”“云”“虎”“梅”这几个字号的茶叶就是一级保护区所产西湖龙井,其余的则为二级保护区。

  我一直说自己是一级产区的人,其实也就是指的这个“一级保护区”,爆个照(原谅我的渣手机和渣技术):

  既然说到了字号,就具体说一下,不然这一篇也太短了,好吧主要还是怪引言太长。

  大约在清末到民国初,在西湖龙井茶的总称下,划分了“狮”“龙”“云”“虎”的字号,新中国成立之后,改分为“狮”“龙”“梅”三个品类。

  “狮”字号的主要产地是狮子山、老龙井及周边地区,狮子峰茶园为白沙土,土质肥沃疏松,含磷高,茶树受漫射光照射,有利于芳香物质、氨基酸的形成,是龙井中的最优者。

  “龙”字号的主要产地在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带,这里的茶叶自然品质和狮子峰不相上下。

  “虎”字号是以虎跑为中心,包括四眼井、赤山埠、三台山一带的龙井茶产地,这一地区茶园坡地相对狮子山、龙井等地势要低。

  在我上面提到的产区里面,翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭这四个挨在一起的村子,在茶乡被并称为“翁龙满杨”,引用一段百度百科的话:“四个村子个个秀丽异常又各具特色,所产茶叶的品质更是因为当地得天独厚的条件,尤为香气持久、滋味醇厚,在西湖龙井一级保护区中出类拔萃。”根据我看到的文献有记载,本地人自古也把这里的茶叶称之为“石屋四山”龙井。

  “狮”“龙”“云”“虎”“梅”,是历史上西湖龙井的五个特定产地,是既有区别又统一的称谓,产地在行政区划上属于杭州西湖区西湖乡。西湖乡处在西湖景区核心地带,东依西子湖,南濒钱塘江,西邻转塘镇,北连古荡镇,丘陵坡地占到95%。依江带湖的西湖群山,气候温和、雨量充沛,在春茶旺发时节,不时细雨蒙蒙,在山坡溪涧之间的茶园时与云雾为伴,配上微酸的砂质土壤,通气透水,有效磷含量丰富,完美孕育了以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世的西湖龙井。这里是西湖龙井一级保护区所在地,是国家礼品茶定点单位,如果你有一份杭州地图,还会发现,龙井问茶、满陇桂雨、云栖竹径、虎跑梦泉、九溪烟树、黄龙吐翠、玉皇飞云这些名字朗朗上口的景点都处于西湖乡。

  P.S.寄语:本人拖延症比较严重,希望这件事我不要半途而废,能一直做下去。

  本文关于西湖龙井茶的部分研究资料引述自李大椿老师主编的《西湖龙井茶》一书(浙江科学技术出版社),特在此进行说明。

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  我是“茶乡新人类”,说茶乡我是土生土长西湖龙井“龙”字号产区的茶农之后,说新人类长辈们一直在我成长过程中不让我学农活学茶事希望我读好书有更多的出路。多年来我耳濡目染加上好奇心重也涨了越来越多西湖龙井的知识,在知乎有过相关话题的提问和回答,有被讽刺过变相营销,也有许多鼓励之音,到最后慢慢放下一些心结,索性以“新人类”“传统茶文化”对碰,在能力范围内做一些事,写写我了解的东西,不要总想着改变茶行业的大环境,也认识一些关心西湖龙井的朋友。既然是新人类,就不要想那么多。我有自己的工作,更新不会很频繁。

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