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一张图教你鉴别西湖龙井西湖龙井如何辨别真假

人气: 发表时间:2021-02-07 01:00

  古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。十八颗御茶的品种为群体种。

  不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少茶友心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?无文抽空为您整理了一份购买小窍门,以供茶友们参考

  1.辨色绿:一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

  2.闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

  3.品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。

  4.观形美(高阶技能):看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

  5.叶底:叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

  群体种一般来讲就是老茶树,是种子发芽的,产量低,味道足,成熟期晚,乾隆皇帝御赐的十八颗御茶就是群体种老茶蓬的品种;群体种只有西湖区有种,而且现在是越来越少,很多茶农为了赶早采摘能卖好价钱,都改种龙井43,龙井村的群体种都不多了,西湖区东穆坞有一座群体种保护区的茶山,无文家的茶出自这山头。

  龙井43,是无性繁殖,用群体种茶树上的叶片扦插培养成茶苗的,产量高,味道清淡点,成熟期早于群体种;一般在3月中旬。龙井43叶子比较秀气,味道香味会比群体种清淡一些,年轻人会比较喜欢这种口感。

  “乌牛早”,不属于西湖龙井,出自:浙江永嘉。其最大特点,就是一个“早”字。“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。3月初即可采摘,芽叶很小巧精致,叶绿,相貌是比西湖龙井精致,味道自然是差很多,但价格便宜,不良商家会用以冒充西湖龙井。

  许多顾客更是对乌牛早和西湖龙井有点“傻傻分不清”。其实这两种茶可以从以下几个方面区分:乌牛早茶叶更粗壮、矮胖,呈黄绿色,形态像一个“个”字,冲泡后短时间会浮在水面,新茶的青气也比较重,叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、挺直,呈糙米色,冲泡后当充分吸收水分后,茶叶会下沉至叶底,茶为清香,还有淡淡的兰花香,叶底无蒂。

  最后,讲一下如何能买到正宗的西湖龙井。茶叶市场的确非常乱,要想喝到一杯正宗的西湖龙井绝非易事。更不是什么简单的谁手里有钱谁就能买到正宗的。我的建议,买茶还是去找茶农靠谱一些。茶农也分的,景区人流量高的就要注意点,有些跟商业化,自己开茶叶店,淘宝店那种也注意点,还是学会自己鉴别比较靠谱。

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